Nog twee dagen buffelen en dan moeten we ze weer een jaar missen

IJmuiden – Rond 10.00 uur deze dinsdagmorgen is het al behoorlijk druk bij Verwijk’s Gebakkraam op de Lange Nieuwstraat. Begrijpelijk. Want zoals oliebollen en appelflappen horen bij de jaarwisseling hoort Verwijk’s Gebakkraam hier in IJmuiden. En dat al 65 jaar.

Door Ingeborg Baumann

Toon staat een volgende lading krentenbollen te bakken en in totaal loopt er wel een man (en vrouw) of tien ijverig van alles en nog wat te doen. Allemaal uiterst hartelijke en vriendelijke mensen trouwens. Ze moeten nog twee dagen buffelen en dan is het weer klaar voor een maand of tien. En we zullen ze missen. Maar zij ons ook, hebben we begrepen.

Verweven met IJmuiden

Toon: ,,Ja, nog twee dagen gasgeven en op Nieuwjaarsdag schuif ik in onze woonwagen, of eigenlijk salonwagen, en gaan we weer terug naar Apeldoorn. En dan een weekje helemaal niets. Dan gaat de kraam de stalling in en wordt van top tot teen schoongemaakt en nagekeken.’’ ‘De Verwijkjes’ zijn helemaal verweven met IJmuiden in al die jaren. Drie generaties inmiddels en zoon Toon (16) is de volgende generatie en staat al te trappelen. Heel veel mensen denken inmiddels zelfs dat ze hier in Velsen wonen maar dat doen ze alleen als ze hier op de Lange Nieuwstraat staan. Volgend jaar zal de Jutter | Hofgeest een artikel wijden aan de familie want ze hebben een hoop te vertellen. Daar is het nu te druk voor, hoewel Toon’s ogen nog meer gaan glimmen als we het even hebben over Telstar. ,,We waren echt heel blij! We zijn altijd betrokken als er hier wat bijzonders gebeurt en volgen alles op de voet. Ook als we hier niet zijn!’’

Appelflappen

Verwijk’s Gebakskraam is ook de enige in Velsen die, buiten alle nieuwigheidjes en bijzondere lekkernijen als bijvoorbeeld de Dubaibol, de echte traditionele, ouderwetse appelflap maakt. Oma’s appelflappen als het ware. Zo eentje met een gat in het midden. Die gaan dan ook als een malle over de toonbank, net als de krenten- en oliebollen. Tradities zijn tradities en de crème brûlée-bol, de IJmuidense bol, en de oliebollen met Oreo, kokos, Nutella, Kinderbueno werden ook goed verkocht maar die kun je ook eten als ‘gebakje’ op andere dagen.  

Advies

Het advies is wel om vandaag en morgen op tijd te komen. Er wordt de hele dag volop gebakken maar op is op. De oliebollen en appelbeignets kunnen heel goed opgewarmd worden. Drie minuten in de oven op 180 tot 200 graden en in de magnetron 1 minuut voor 10 tot 12 oliebollen. Dus pakweg 10 seconden per oliebol en 20 seconden per appelbeignet.

Foto: Zoon Toon helpt mee met het bakken van de traditionele appelflappen. Foto: aangeleverd